Slovenija, 27. marec 2024 – Kot narekuje tradicija velike noči bo na velikonočni ponedeljek veliki velikonočni zajtrk, pri katerem zagotovo ne bo manjkalo velikonočnih dobrot. Med njimi se bodo zagotovo znašla velikonočna jajca ali pirhi, orehova potica in kuhana šunka. Hren je obvezna sestavina na velikonočni mizi. Lahko ga pripravimo na različne načine, samo nariban (fino ali grobo), za tiste, ki jim je tak premočen pa z dodatkom jabolka.
Vsi vemo, da je nariban hren najboljša izbira. Običajno ga naribamo sami ali iz njega pripravimo omako.
Tokrat je Zvezo potrošnikov Slovenije zanimalo, kaj vsebujejo že pripravljene hrenove omake. Katera je najboljša izbira glede na delež hrena, dodane sestavine, aditive in hranilno vrednost?
V naši prehrani najpogosteje uporabljamo korenino hrena, užitni pa so tudi njegovi listi. Uporabimo jih lahko za pripravo raznih zvitkov, pri tem je bolje uporabiti notranje in manjše liste, saj so zunanji veliko bolj grenki. V preteklosti so hren uporabljali tudi kot začimbo, s katero so prikrili pikantnost mesa, ki je bila posledica neustreznega hlajenja. Hrenovo začimbo so uporabili kot dodatek mesu ali ribam, skupaj s soljo in kisom ali v obliki omake. Tak način uporabe in priprave se uporablja še danes.
Koliko hrena je v hrenovih omakah?
Na trgovskih policah lahko poleg ribanega hrena in korenine hrena zasledimo različne hrenove omake, kot so hrenova omaka z jabolki, hren s smetano, delikatesni hren in zelenjavna hrenova omaka na osnovi majoneze. Pod drobnogled smo vzeli nekaj tipičnih izdelkov posameznih skupin omak.
Največji delež hrena ima zelenjavna omaka na osnovi majoneze (62 odstotkov), sledijo delikatesni hren (50 odstotkov), hren s smetano (25 odstotkov) in hren z jabolki (količina hrena ni navedena). Vsem omakam (razen hrenovi z jabolki) je dodan sladkor. Vse vsebujejo sol, kis in olje (repično, sončnično). V hrenu s smetano je v skoraj enakem deležu kot hren (25 odstotkov) prisotna smetana (23 odstotkov), v hrenu z jabolki pa je jabolko glavna sestavina (70 odstotkov).
Kaj je dobro vedeti?
Energijska vrednost hrenovih omak je zelo različna in povezana predvsem z dodanimi sestavinami, to je s količino olja oziroma smetane (v primeru hrenove omake s smetano). Najmanjšo energijsko vrednost ima hren z jabolki.
Izbira hrena ali hrenove omake, ki vsebuje manj maščob in ima posledično manjšo energijsko vrednost, je torej dobra izbira, če želimo poskrbeti za uravnoteženo prehrano med prazniki.
Hren ima majhno energijsko vrednost (137,6 kJ oziroma 32,8 kcal na 100 g) in je vir vitamina C.
Za najbolj pristen okus hrena in vnos zdravju pomembnih hranil je najboljša izbira riban hren.
Za ohranitev ostrine in kakovosti je treba zmleti ali naribani hren zaužiti takoj oziroma ohladiti, na ta način zmanjšamo izgubo hlapnih spojin.
Zmleti hren na zraku sčasoma izgubi ostrino in zaradi prisotnosti kisika postane temen. Proces lahko upočasnimo z dodatkom maščobe (npr. olje ali smetana).
Cene hrenovih omak se gibljejo od 0,60 do 0,77 evra za 100 g izdelka. Za riban hren v kozarčku boste odšteli okrog 2 evra (100 g), za 200-gramsko korenino pa okrog 1,20 evra.
In tu je še objava, ki jo je pripravila Ekipa MojeZdravje.net, in sicer o zdravilnih učinkih hrena, ki pa je ob tem še dodala 3 recepte za hrenovo omako./LN/Vir za objavo ZPS/